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标题: 朴实无华水滑肉 [打印本页]

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 13:58
标题: 朴实无华水滑肉
在外地的时候被问老家有什么特色菜的时候，首先想到的就是水滑肉。一道人人皆知的家常菜

肉一定要选猪后腿肉，里脊肉就会太柴了。

划重点了！腌制挂粉这一步很关键！肉切厚厚的薄片、加盐鸡精抓匀然后加红薯粉拌均匀、保证每一片肉都被包裹、然后再加笨蛋逆时针搅拌三分钟备孕！切记是先挂粉再加蛋，这样不会脱粉！

锅烧油下葱姜盐爆香下番茄炒到他妈不认识他！再加水烧开，一定要放盐炒番茄，这样才能炒出茄汁。

丝瓜一定要用锅铲刮的才有灵魂！

切记切记！水开后一定要美女兰花指下肉！
再用生抽陈醋调味，出锅前下的是点睛之笔！你猜是什么东西？

饭后水果来个羊个叔！

作者: 雪封尘 时间: 2020-4-17 14:00
美里很

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 14:01
老男孩美食每周五更新！欢迎点评！

作者: 薄荷绿 时间: 2020-4-17 14:02
滑肉我从没成功过，上次是刘军还是谁给我指挥的做滑肉，跟你这个不在一个档次。下次我按你这个办法做试试看。

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 14:06

簡簡單單发表于 2020-04-17 14:02
滑肉我从没成功过，上次是刘军还是谁给我指挥的做滑肉，跟你这个不在一个档次。下次我按你这个办法做试试看。

是刘军误人子弟还是你学艺不精！

作者: 翠花1 时间: 2020-4-17 14:06
师傅您好！

作者: 薄荷绿 时间: 2020-4-17 14:11

老男孩发表于 2020-04-17 14:06
是刘军误人子弟还是你学艺不精！

肯定是我学艺不精喽

作者: 花开那年 时间: 2020-4-17 14:19
正宗家乡菜。

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 14:22

固莱防水瓷砖胶发表于 2020-04-17 14:00
美里很

谢谢！

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 14:23

一世情缘发表于 2020-04-17 14:19
正宗家乡菜。

家的味道！

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 14:23

化妆品发表于 2020-04-17 14:06
师傅您好！

师傅不敢当！交流而已

作者: 宁静 时间: 2020-4-17 14:24
我想知道厚厚的薄片该怎么切

作者: 雪封尘 时间: 2020-4-17 14:26

老男孩发表于 2020-04-17 14:22
谢谢！

客气

作者: 无心插柳 时间: 2020-4-17 14:54

簡簡單單发表于 2020-04-17 14:02
滑肉我从没成功过，上次是刘军还是谁给我指挥的做滑肉，跟你这个不在一个档次。下次我按你这个办法做试试看。

她这水滑肉只是个家庭主妇版水滑肉，我可以教你经典版水滑肉，绝对经典

作者: 薄荷绿 时间: 2020-4-17 14:55

无心插柳发表于 2020-04-17 14:54
她这水滑肉只是个家庭主妇版水滑肉，我可以教你经典版水滑肉，绝对经典

麻烦的我更做不了了

作者: 花舞影 时间: 2020-4-17 15:01

宁静发表于 2020-04-17 14:24
我想知道厚厚的薄片该怎么切

老男孩也想当网红

作者: 简单的事 时间: 2020-4-17 15:26
明天去买肉回来试试

作者: 吃不到的酸菜鱼 时间: 2020-4-17 15:40
美食我是不会缺席的

作者: 嗦仑 时间: 2020-4-17 17:00
厉害了

作者: 记忆2 时间: 2020-4-17 17:44
很好

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 18:23

宁静发表于 2020-04-17 14:24
我想知道厚厚的薄片该怎么切

一厚一薄、层次分明、口感多元

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 18:23

港南扁舟发表于 2020-04-17 17:44
很好

谢谢！

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 18:23

嗦仑发表于 2020-04-17 17:00
厉害了

一般一般

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 18:25

花舞影发表于 2020-04-17 15:01
老男孩也想当网红

你觉得我能红吗？

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 18:25

吃不到的酸菜鱼发表于 2020-04-17 15:40
美食我是不会缺席的

欢迎点评！

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 18:26

简单的事发表于 2020-04-17 15:26
明天去买肉回来试试

我估计我介帖子一发，明天淮滨猪肉又要涨价！

作者: 吃不到的酸菜鱼 时间: 2020-4-17 20:25

老男孩发表于 2020-04-17 18:25
欢迎点评！

我都不咋会做饭，点评谈不上，我主要是学习

作者: 梦红尘 时间: 2020-4-17 20:48
最后放的是津津吧。挺好吃的。

作者: 老男孩 时间: 2020-4-17 20:49

九月飞鹰发表于 2020-04-17 20:48
最后放的是津津吧。挺好吃的。

数你能些！

作者: 梦红尘 时间: 2020-4-17 20:56

老男孩发表于 2020-04-17 20:49
数你能些！

应为我喜欢吃啊

作者: 李寻欢1 时间: 2020-4-17 20:56
不赖

作者: 騷年 时间: 2020-4-17 22:56
你把面包鸡遗忘了，

作者: 花舞影 时间: 2020-4-18 09:24

老男孩发表于 2020-04-17 18:25
你觉得我能红吗？

你不就是论坛大红人吗

作者: 白露河 时间: 2020-4-18 10:26
老表厉害了！

作者: 白露河 时间: 2020-4-18 10:29

騷年发表于 2020-04-17 22:56
你把面包鸡遗忘了，

水滑肉全县都有这道菜！
而面包鸡是淮河以北的侉子菜，北庙就没这道菜，面包鸡不能代表全县，并且我们觉得那玩意也不好吃，好好的鸡肉，怎么做不好吃，非要包那么多面来炕，简直是暴殄天物，浪费食材！

作者: 简单的事 时间: 2020-4-19 10:12

騷年发表于 2020-04-17 22:56
你把面包鸡遗忘了，

我们那里就没有你说的这道菜，而且我吃过之后也觉得不好吃

作者: 騷年 时间: 2020-4-19 12:31

简单的事发表于 2020-04-19 10:12
我们那里就没有你说的这道菜，而且我吃过之后也觉得不好吃

好吧！口味不同，

作者: 不爱吃鱼的猫 时间: 2020-4-27 07:53

白露河发表于 2020-04-18 10:29
水滑肉全县都有这道菜！
而面包鸡是淮河以北的侉子菜，北庙就没这道菜，面包鸡不能代表全县，并且我们觉得那玩意也不好吃，好好的鸡肉，怎么做不好吃，非要包那么多面来炕，简直是暴殄天物，浪费食材！

前面的支持，后面的反对！

作者: 不爱吃鱼的猫 时间: 2020-4-27 07:54
老男孩可以啊

作者: 政通人和 时间: 2020-5-3 20:57
水滑肉除了腌制肉需要点技术其他我感觉真没啥技术含量

作者: Chink201314 时间: 2020-6-24 16:55
顶

作者: 闲人闲事 时间: 2020-8-2 21:03
好好的淮滨水滑肉让你做成大杂烩了不要说里脊肉会柴里脊肉是公认最嫩的肉不过后腿肉紧实会好吃的淮滨水滑肉就是肉和红薯淀粉肉切好放调料蛋清再加少许水抓一抓然后腌制一会在放淀粉多放点红薯粉会Q弹一点剩下的蛋淋到锅里还有蛋花最后盛到碗里的时候在放点荆芥或香菜就行了不过现在都添加点别的，加点番茄或醋

作者: 月朦胧 时间: 2020-10-22 05:18
看着不错

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